麻辣牛雜湯

工藝：燉

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：

主料：牛肚牛心牛肺

輔料：

調(diào)料：辣椒粉鹽豆瓣醬香菜雞精胡椒粉蔥白花椒姜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量806.7千卡
蛋白質(zhì)56.28克
脂肪53.24克
碳水化合物39.44克
葉酸0.44微克
膳食纖維14.3克
膽固醇525.2毫克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.41毫克
核黃素1.14毫克
尼克酸15.9毫克
鈣229.87毫克
磷717.14毫克
鉀1毫克
鈉8毫克
碘30.66微克
鎂176.28毫克
鐵32.31毫克
鋅9.08毫克
硒43.34微克
銅1.37毫克
錳2.05毫克

2制作方法

將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
香菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段；
豆瓣醬用刀剁成蓉；
姜洗凈，切成粒大小；
炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時(shí)，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調(diào)味料燒開，倒在沙鍋內(nèi)加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，再撒上香菜段即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛肺：牛肺味咸，性平，入肺經(jīng)；有補(bǔ)肺止咳的作用，治肺虛咳嗽。

6食物相克

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