1本菜譜的營養成分

• 熱量19卡
• 蛋白質0.9克
• 碳水化合物4克
• 胡蘿卜素550毫克
• 鉀163毫克
• 碘2.5微克

2制作方法

3制作提示

1、350克的面粉，95克清水，雞蛋毛重42克，經過3次的揉醒過程（每次醒半小時），用壓面機壓薄時不需要灑入干粉了。 2、用勺子或刀背稍用點力刮西紅柿的皮，這樣很容易就能剝去西紅柿的外皮了。 3、茄子切丁后，泡在淡鹽水里可以防氧化，這樣炒的時候不會變黑。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

6食物相克

西紅柿+蝦：產生砒霜會中毒
西紅柿+魚干：同食易產生致癌物
西紅柿+石榴：影響營養素的吸收
西紅柿+冰棍：一起吃會中毒
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。