紅燒排骨

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補調理滋陰調理

主料：豬排骨

輔料：冰糖

調料：色拉油鹽醬油姜大蒜八角桂皮香葉蔥白料酒

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量397千卡
碳水化合物99.3克
胡蘿卜素0.1微克
鈣23毫克
鉀1毫克
鈉2.7毫克
鎂2毫克
鋅0.21毫克
銅0.03毫克

2制作方法

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)

2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎

4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少許醬油上色

8.放入大料、香葉、桂皮

9.姜片、蔥段、拍過的蒜

10.倒入半碗黃酒

11.倒入開水沒過排骨

12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

13.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤

3制作提示

最后不要將汁煮的太干，剩下的汁包裹著排骨美妙極了~還可以用來拌飯哦~~

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

6食物相克

豬肉與菊花相克：豬肉與菊花同食,嚴重的會導致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。
豬肉與田螺相克：田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。
豬肉與蚌相克：豬肉、蚌肉均屬寒涼之物,不宜同烹食用。

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