茄汁豆腐

工藝：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理高脂血癥調(diào)理中風(fēng)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：番茄

調(diào)料：雞精鹽生抽淀粉番茄醬香油小蔥植物油白糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅2.3毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以將西紅柿底部劃十字刀也放入鍋內(nèi)稍微燙到刀口皮裂開取出，這樣就能很輕松地將西紅柿皮剝?nèi)?br />
2.將處理過的豆腐切成小塊，西紅柿切成細丁待用;燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁;加入番茄醬、糖繼續(xù)翻炒均勻

3.倒入豆腐丁(這時候不要用鍋鏟啊，只要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來)，加點水、鹽、李錦記生抽燒開;淋點水淀粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋

3制作提示

不要以為番茄剝皮很容易，其實有一定技巧，以下教你剝皮絕招。 1、先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內(nèi)。 2、開火煲水，把番茄放在滾水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發(fā)現(xiàn)番茄皮呈現(xiàn)松開現(xiàn)象，便要即時撈起。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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