鐵板豆腐

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：豆腐豬肋條肉（五花肉）辣椒(青、尖) 紅辣椒

輔料：洋蔥

調(diào)料：大蒜鹽白糖醬油玉米面（白）香油

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.將豆腐切成1厘米的厚塊

3.鍋內(nèi)倒入食用油燒至五成熱，放入豆腐

4.炸至兩面金黃

5.五花肉切厚塊，青、紅椒切三角形，香菇對(duì)半切開(kāi)，洋蔥切成圈

6.撈起瀝油

7.起油鍋放入五花肉

8.炒出油再放入香菇微炒

9.加入大蒜，翻炒1分鐘

10.加入醬油、鹽、糖

11.再加入適量的清水

12.把炸好的豆腐倒入鍋內(nèi)燜2-3分鐘

13.然后加入青、紅椒

14.將玉米淀粉加少許清水調(diào)勻，倒入豆腐中拌勻收汁

15.鐵板放爐子上燒熱，倒入少許香油

16.放上洋蔥圈

17.再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關(guān)火

3制作提示

1、炸豆腐時(shí)一定要五成熱時(shí)下鍋，讓豆腐慢慢受熱。油溫一成三十度，五成即一百五十度； 2、豆腐要選北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比較大，一下油鍋會(huì)全部爛掉。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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