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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.胡蘿卜去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用
2.豆瓣醬剁碎
3.熱鍋上油，油熱后放入切成三角形的老豆腐塊
4.煎到兩面金黃后盛出備用
5.余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜末煸香
6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可
2.豆瓣醬剁碎
3.熱鍋上油，油熱后放入切成三角形的老豆腐塊
4.煎到兩面金黃后盛出備用
5.余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜末煸香
6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可
3制作提示
1、步驟9時，清水只要3分之一小碗就行，煮個3.4分鐘幫助豆腐入入味就行了。 2、做家常豆腐，最好選用老豆腐，不易碎散。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
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