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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1：肉切小丁后粗斬成肉餡，紅蔥頭切片，鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色，加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。
2：將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml，用中火煮開后，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。
3：鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用，鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色，注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調味。
4：鍋內放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。剩下的面湯，分別將蝦仁、豆芽菜燙熟。
5：最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。
2：將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml，用中火煮開后，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。
3：鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用，鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色，注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調味。
4：鍋內放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。剩下的面湯，分別將蝦仁、豆芽菜燙熟。
5：最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。
3制作提示
蝦經開水煮后，蝦身容易卷成彎曲狀；欲維持蝦的平整，清洗后用竹簽從蝦的背穿入，再放入滾水中燙熟，就能將蝦的身形固定。
4推薦食用時間
早餐、晚餐
5營養解析
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。 不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。 營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
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