水晶咕咾肉

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肉

輔料：雪花梨柿子椒玉米面（白）

調(diào)料：色拉油鹽醬油醋姜料酒常用水小蔥白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94毫克
銅0.13毫克

2制作方法

1.所有材料：豬前腿肉200克，梨1個，醯官醋20ml，甜椒1個200克，清水30克，玉米淀粉30克(15克用來給肉上漿，15克用來做梨醋芡汁。)，禾然有機醬油10ml,料酒15ml,小蔥4根，生姜5克，白糖15克，鹽2克，食用油5克
2.過程。第一步腌制前腿肉，將前腿肉洗干凈之后切葡萄大小的塊，放入鹽、生抽、料酒、清水拌勻靜置半個小時
3.將甜椒洗干凈，去籽去蒂，用手掰成和肉塊差不多大小，蔥切段，姜切片
4.半個小時后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓勻，給肉上漿，以撈起來沒有汁水滴下來為準
5.小奶鍋中倒入半鍋食用油，將肉塊沾上干淀粉，油燒到五成熱時放入肉塊炸定型
6.全部炸完之后等油溫升到八成熱時將所有肉塊倒進去復(fù)炸15秒
7.立刻全部撈出來控油
8.將梨子去皮切塊，用榨汁機榨出梨汁
9.加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分攪拌勻
10.另起一炒鍋，倒入剛才炸肉塊的油大約兩調(diào)羹
11.小火，將蔥姜放進去炒出香味
12.中火，倒入甜椒塊翻炒，加入少許清水大約20ml,繼續(xù)翻炒到甜椒塊表皮顏色變的翠綠
13.加入炸好的肉塊，稍微翻炒兩下
14.大火，將梨醋芡汁攪拌勻倒入鍋內(nèi)，快速翻炒到芡汁變半透明后立即關(guān)火裝盤

3制作提示

1、因為梨醋汁是白色的，加了淀粉做芡汁后遇熱就變成半透明，所以起名叫水晶咕咾肉。 2、開始腌制肉的時候要加入一定量的清水，這樣肉吸收了水份就會變的很嫩。 3、炸制東西的時候用小奶鍋比較省油。 4、炸肉的時候第一遍定型，第二遍大火將第一遍肉里面的油給逼出來，這樣經(jīng)過二次炸制后的肉不僅油少了還很脆。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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