1本菜譜的營養成分

• 熱量144卡
• 蛋白質13.3克
• 脂肪8.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇585毫克
• 鈣56毫克
• 磷130毫克
• 鉀154毫克
• 鈉131.5毫克
• 鎂10毫克
• 鐵2毫克
• 鋅1.1毫克
• 硒14.34微克
• 銅0.15毫克
• 錳0.04毫克

2制作方法

3制作提示

1、買來的豆腐皮雖然是熟的，但一定要用開水汆燙兩次，一來豆腐皮更軟、可以去掉豆腥味、二來，去掉灰塵和臟東西。 2、炒雞蛋的時候，加入適量的水可以使炒出的蛋塊更嫩，加入幾滴白酒可以使雞蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一個雞蛋一湯匙水就夠了，依次累加。 3、油熱后將蛋液下鍋，別急著馬上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒雞蛋變成豆腐渣就是因為這原因。 4、炒醬的時候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止醬糊鍋底，加入糖和香油使醬口感更好。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石