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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.鴨蛋打入碗中，加1茶匙鹽
2.茄子洗凈后，切條
3.少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻
4.鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備用
5.鍋內重新倒1湯匙油，燒熱后倒入茄子翻炒均勻
6.倒入煎好的雞蛋
7.加入適量水，1茶匙鹽，1茶匙糖
8.蓋上鍋蓋，煮至湯汁減少即可。
2.茄子洗凈后，切條
3.少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻
4.鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備用
5.鍋內重新倒1湯匙油，燒熱后倒入茄子翻炒均勻
6.倒入煎好的雞蛋
7.加入適量水，1茶匙鹽，1茶匙糖
8.蓋上鍋蓋，煮至湯汁減少即可。
3制作提示
若不喜歡加水，可將茄子煸炒至軟，加入雞蛋、糖鹽，炒勻即可
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
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