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2制作方法
1.準備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮
2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉中小火，煮約15分鐘
3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲、大蒜切粒、香菜切成段，煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片
4.鍋內放油(稍多一些)，下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子后舀出待用
5.鍋內余油，下入小米椒與生姜、大蒜，炒出香味
6.下入青尖椒，炒勻
7.放入少許的鹽炒勻
8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻
9.最后放入香菜，快速炒勻即可出鍋
2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉中小火，煮約15分鐘
3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲、大蒜切粒、香菜切成段，煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片
4.鍋內放油(稍多一些)，下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子后舀出待用
5.鍋內余油，下入小米椒與生姜、大蒜，炒出香味
6.下入青尖椒，炒勻
7.放入少許的鹽炒勻
8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻
9.最后放入香菜，快速炒勻即可出鍋
3制作提示
1.臘牛肉一般比較咸，所以先煮過之后再炒，可減輕咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用熱水泡一泡就可以了 2.臘牛肉片要盡量切薄一些，步驟4要將臘牛肉片炒至邊緣開始有些微焦黃的樣子，這樣吃起來才香
4推薦食用時間
午餐我，晚餐
5營養解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉+田螺，會中毒
牛肉+鯰魚，會中毒
牛肉+豬肉，牛肉溫中健脾，豬肉冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸
牛肉+栗子，會引起嘔吐
牛肉+生姜，易致牙齦炎癥
牛肉+韭菜，易致牙齦炎癥
牛肉+白酒，容易上火，會牙齒發炎
牛肉+紅糖，脹死人
牛肉+橄欖，會引起身體不適
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