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2制作方法
1、牛肉切片，放鹽1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，用手抓到感覺有粘性，再加清水1湯匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油1湯匙，繼續抓均勻，靜置1小時以上或放密實盒入冰箱隔夜，肉就更嫩
2、絲瓜切滾刀塊，辣椒切圈
3、中火把牛肉滑炒至八九成熟
4、洗鍋，再起鍋開大火，鍋熱加油，放姜絲爆香
5、倒入絲瓜塊，翻炒片刻，點入精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒絲瓜至斷生
6、倒入牛肉和紅椒圈，烹入料酒1湯匙，翻炒幾下，撒入麻油約1茶匙，兜幾下出鍋
2、絲瓜切滾刀塊，辣椒切圈
3、中火把牛肉滑炒至八九成熟
4、洗鍋，再起鍋開大火，鍋熱加油，放姜絲爆香
5、倒入絲瓜塊，翻炒片刻，點入精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒絲瓜至斷生
6、倒入牛肉和紅椒圈，烹入料酒1湯匙，翻炒幾下，撒入麻油約1茶匙，兜幾下出鍋
3制作提示
很多廣東人認為絲瓜有寒性，所以烹調時會加適量姜絲或姜茸。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
6食物相克
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
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