豆角燉茄子

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子豇豆

輔料：辣椒(青、尖) 大蒜小蔥干姜

調料：色拉油鹽雞精醬油生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制

2.豇豆切長段，蒜切片備用

3.鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出

4.待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出

5.另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子，豆角

6.調入生抽，別放醬油，顏色太深

7.放入鹽，糖，雞精炒勻即可

3制作提示

茄子比較吃油，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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