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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豆角洗凈、剝去老筋后也切成4公分長條
2.茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片;兩者一定要控干水份
3.臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末
4.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻
5.再朝碗里一點點撒入米粉
6.加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉
7.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉
8.把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上
9.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘
10.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花
2.茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片;兩者一定要控干水份
3.臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末
4.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻
5.再朝碗里一點點撒入米粉
6.加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉
7.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉
8.把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上
9.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘
10.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花
3制作提示
臘肉請選用4分瘦6分肥的部位，那樣蒸出的菜很香，且油亮好看
4推薦食用時間
晚餐
5營養解析
1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃
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