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2制作方法
1.將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻
2.腌制牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料
3.燒熱鍋， 放入適量的植物油，下入牛肉翻炒
4.將牛肉中的水分炒干， 再加入準備好的大料繼續翻炒
5.翻炒幾下后，加入醬油和生抽繼續炒制
6.再加入適量的開水， 大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘
7.揭開蓋，加入菜花，大火煮上五分鐘
8.菜花煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味
9.收汁即可
2.腌制牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料
3.燒熱鍋， 放入適量的植物油，下入牛肉翻炒
4.將牛肉中的水分炒干， 再加入準備好的大料繼續翻炒
5.翻炒幾下后，加入醬油和生抽繼續炒制
6.再加入適量的開水， 大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘
7.揭開蓋，加入菜花，大火煮上五分鐘
8.菜花煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味
9.收汁即可
3制作提示
1.牛肉提前用水泡上幾個小時， 以便能去除血水， 這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味 2.加入姜片和山楂粉腌制， 能幫助去腥和縮短燉煮時間 3.加入適量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 這樣更激發大料的香味 4.再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開， 這樣可能還有些剩余血沫，撇去后再加蓋燉煮牛肉，直至其七分熟
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒
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