1本菜譜的營養成分

• 熱量125千卡
• 蛋白質17.8克
• 脂肪2克
• 碳水化合物0.2克
• 膽固醇122毫克
• 鈣6毫克
• 磷150毫克
• 鉀270毫克
• 鈉48.6毫克
• 鎂17毫克
• 鐵2.2毫克
• 鋅1.77毫克
• 硒6.26微克

2制作方法

3制作提示

1、如果想要讓牛肉燉的爛，關鍵是要買到好的牛肉，有肥有瘦的最好吃，所以大家在買牛肉時，如果實在沒法挑就跟賣牛肉的說是買來燉紅燒牛肉的; 2、要縮短燉牛肉的時間，可以在燉牛肉的時候放個茶葉包或者山楂片都可以讓牛肉酥爛; 3、雖然我只加了鹵料粉和生姜，其實鹵料粉里含有很多的調料，所以就非常省力; 4、牛肉焯水后不要用涼水沖如果上面有臟的浮沫也要用開水沖一下，煸炒后要放熱水。否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，肉質會變得很硬，嚼不動了啊。 5、燉牛肉最少要一個小時，如果你要加快速度用高壓鍋也是很好的選擇，而且更容易讓其酥爛; 6、剝鵪鶉蛋的最好辦法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶鍋里加蓋不停地晃，殼很快能去掉; 7、在鵪鶉蛋表面劃幾刀可以使其更加入味，但最后放在牛肉里不用煮很久，因為已經前面煮熟了，所以五到八分鐘就可以了。 8、鹵料和生抽已經很咸很鮮了，所以不用加鹽和雞精了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

鵪鶉蛋：含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。 牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。 牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑

鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒