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2制作方法
1.準備好食材，蛤肉反復清洗干凈，瀝干;牛肉加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌勻，腌制15分鐘;泡紅椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合
2.鍋燒熱，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟
3.雞蛋磕入料理碗內，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蠔油拌勻
4.鍋再次燒熱，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝結后，翻面煎透
5.準備好鐵鍋，底下墊上香蔥段，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上
6.鍋里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入鍋內一起翻炒至牛肉剛變色
7.把剛炒變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上
8.再撒上蔥花，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘，保持滾燙趁熱搶食
2.鍋燒熱，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟
3.雞蛋磕入料理碗內，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蠔油拌勻
4.鍋再次燒熱，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝結后，翻面煎透
5.準備好鐵鍋，底下墊上香蔥段，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上
6.鍋里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入鍋內一起翻炒至牛肉剛變色
7.把剛炒變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上
8.再撒上蔥花，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘，保持滾燙趁熱搶食
3制作提示
1.蛤肉一定要反復用清水清洗干凈，否則有沙子的話，很影響口感。 2.記得要切橫紋，腌的時候可以適當加些水淀粉，順同一個方向拌勻，拌到水淀粉都被牛肉吸收，牛肉呈現粘稠狀;炒的時候要多放些油; 3.因為這道菜里有用到蛤肉，蛤肉涼了吃有點偏腥，所以熱著吃會特別爽，用鐵鍋的好處是保溫，如果冬天吃，還可點根小蠟燭一邊加熱一邊吃。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。 牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利于營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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