紅燒牛肋排

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：大蒜小蔥

調(diào)料：色拉油雞精姜八角桂皮辣椒(干) 花椒茴香陳皮香葉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將香料包起來，(不包直接撒也沒關(guān)系)，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

2.將新鮮牛肋排清洗干凈。(買的時(shí)候請(qǐng)攤主幫忙切好)。焯下水，洗干凈備用

3.炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱后倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻后再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。

4.上色均勻后加入熱開水大約1500ML,蓋過肉面。加入燉肉香料和蔥姜蒜

5.大火燒開使湯面沸騰。轉(zhuǎn)到燉鍋繼續(xù)。轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)

6.開蓋，看到湯很多的話，可以開大火收干點(diǎn)湯，(這時(shí)候可以加點(diǎn)白糖或者冰糖，可提鮮)湯很少的話，就可以撒點(diǎn)雞精，拌勻，出鍋拉

3制作提示

1.老抽味道淡，是用來上顏色的，生抽很咸，顏色淺，是用來入味的，老抽放很多的話，醬色會(huì)很深，生抽放很多的話菜會(huì)很咸，所以建議兩樣都少放點(diǎn)，后期發(fā)現(xiàn)顏色淺了可以再加點(diǎn)老抽，味道淡了可以再加點(diǎn)鹽。 2.燒到最后，湯不要收的太干，帶點(diǎn)湯汁的更好吃。 3.加點(diǎn)糖進(jìn)去的，可以提鮮，覺得味道更好，所以再燒到最后階段，可以撒點(diǎn)白糖或者冰糖進(jìn)去，開大火煮幾分鐘，肉的色澤也會(huì)很好看。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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