1本菜譜的營養成分

• 熱量23千卡
• 蛋白質1.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.3克
• 胡蘿卜素50微克
• 鈣24毫克
• 磷23毫克
• 鉀142毫克
• 鈉5.4毫克
• 碘1.1微克
• 鎂13毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.48微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油; 2.炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色后再加入的醬油和料酒幫助提香增色; 3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒; 4.翻炒幾下后加入鹽調味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經有咸味了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃