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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豬肝洗凈，用淡鹽水泡30分鐘
2.豬肝切薄片，加少量料酒、鹽腌一下
3.鍋中加清水，放入花椒2分鐘煮開后關火
4.將豬肝放入花椒水中，浸泡5分鐘，撈出
5.鍋中另加清水，放入豬肝燒開
6.加入豌豆苗，再次燒開后，加胡椒粉、香油、雞精調味即可出鍋
2.豬肝切薄片，加少量料酒、鹽腌一下
3.鍋中加清水，放入花椒2分鐘煮開后關火
4.將豬肝放入花椒水中，浸泡5分鐘，撈出
5.鍋中另加清水，放入豬肝燒開
6.加入豌豆苗，再次燒開后，加胡椒粉、香油、雞精調味即可出鍋
3制作提示
1.豬肝不僅是物質代謝的重要器官，會積累代謝產生的毒素，剛買回的鮮豬肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡30分鐘以上，中途可以換幾次水，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物 2.豬肝要先洗再切，如果切開再洗的話，容易發苦 3.將豬肝在花椒水中浸泡5分鐘，可清除豬肝的腥味
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
6食物相克
豬肝+沙丁魚：身體不適
豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化
豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收
豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
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