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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.茄子最好選擇紫皮茄子
2.把茄子橫切成不到半厘米的大片
3.切好的茄子入蒸鍋，水開后蒸3分鐘，不要蒸久了
4.蒜姜切末，豆干切片
5.炒鍋熱油，爆香姜末后，放入豆干略炒
6.加水，水微微高出豆干
7.放入鹽和蠔油
8.再放入蒸好的茄子片，煮開后小火煮2分鐘
9.最后放入蒜末
10.大火收汁即可
2.把茄子橫切成不到半厘米的大片
3.切好的茄子入蒸鍋，水開后蒸3分鐘，不要蒸久了
4.蒜姜切末，豆干切片
5.炒鍋熱油，爆香姜末后，放入豆干略炒
6.加水，水微微高出豆干
7.放入鹽和蠔油
8.再放入蒸好的茄子片，煮開后小火煮2分鐘
9.最后放入蒜末
10.大火收汁即可
3制作提示
茄子不要蒸久了，不然燴的時候茄子片會碎。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
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