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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐干平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；
尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；
豬肉切成薄片；
蔥、姜切絲；
蒜切片；
鍋內放清水燒沸；
將豆腐干放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
放入蔥、姜、蒜同炒；
放入豆腐干，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
燒開后用小火煨一會；
放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
用濕淀粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；
豬肉切成薄片；
蔥、姜切絲；
蒜切片；
鍋內放清水燒沸；
將豆腐干放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
放入蔥、姜、蒜同炒；
放入豆腐干，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
燒開后用小火煨一會；
放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
用濕淀粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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