1本菜譜的營養成分

• 熱量999.2千卡
• 蛋白質54克
• 脂肪15.94克
• 碳水化合物165.39克
• 膳食纖維11.27克
• 膽固醇827毫克
• 胡蘿卜素50.8微克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素1.04毫克
• 尼克酸8.41毫克
• 鈣486.8毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉971.94毫克
• 鎂456.7毫克
• 鐵32.11毫克
• 鋅9.94毫克
• 硒138.92微克
• 銅2毫克
• 錳9.54毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。