1本菜譜的營養成分

• 熱量633.7千卡
• 蛋白質44.52克
• 脂肪52.71克
• 泛酸0.84毫克
• 碳水化合物7.91克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.13克
• 膽固醇27.9毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素6.06微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸0.95毫克
• 鈣363.56毫克
• 磷514.8毫克
• 鉀457.82毫克
• 鈉1毫克
• 碘56.2微克
• 鎂142.96毫克
• 鐵6.1毫克
• 鋅2.96毫克
• 硒9.71微克
• 銅0.68毫克
• 錳1.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.旺火快炒至嫩熟即可，炒香過老，影響口感。2.此菜可配食花卷。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。