紅白豆腐酸辣湯

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豆腐鴨血

輔料：

調(diào)料：鹽辣椒粉醋味精大蔥姜大蒜植物油淀粉香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量653.05千卡
蛋白質(zhì)29.84克
脂肪47.01克
泛酸0.43毫克
碳水化合物35.62克
葉酸4.64微克
膳食纖維8.57克
膽固醇95毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸2.33毫克
鈣193.14毫克
磷346.47毫克
鉀632.29毫克
鈉1毫克
碘7.7微克
鎂120.78毫克
鐵38.85毫克
鋅2.09毫克
硒3.74微克
銅0.57毫克
錳1.9毫克

2制作方法

將豆腐塊、鴨血塊分別切成絲；
香菜洗凈，切成末；
蔥、姜切絲，蒜切片；
將鍋置火上，倒入植物油，燒熱后放蔥絲煸炒出香味，倒入清水（雞湯或肉湯更佳），然后將豆腐絲、鴨血塊絲倒入湯內(nèi)煮沸，再將蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、味精、醋、辣椒粉下入湯中稍煮1分鐘，用水淀粉勾成稀芡，撒香菜末即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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