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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞胸脯肉洗凈，去掉筋、膜，用刀背砸成細泥，置于容器內；
豆苗洗凈，用沸水燙一下；
雞泥中加蔥姜水調開，再加少許清湯、精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、雞油攪成稀糊狀；
鍋上火放清水燒沸，然后用湯匙將制好的雞泥一個個地舀入鍋內氽熟，撈出后分裝在小湯碗內，每個碗中放幾片燙過的豆苗葉；
清湯燒沸，用精鹽和雞精調好口味，均勻地澆在湯碗內。
豆苗洗凈，用沸水燙一下；
雞泥中加蔥姜水調開，再加少許清湯、精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、雞油攪成稀糊狀；
鍋上火放清水燒沸，然后用湯匙將制好的雞泥一個個地舀入鍋內氽熟，撈出后分裝在小湯碗內，每個碗中放幾片燙過的豆苗葉；
清湯燒沸，用精鹽和雞精調好口味，均勻地澆在湯碗內。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
6食物相克
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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