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1本菜譜的營養成分
2制作方法
水發海參剖腹，除去沙腸，洗凈，用刀切成斧楞片，放入清水鍋內煮三次，除盡腥味；
豬瘦肉切成粒；
泡酸青菜洗凈，去除部分鹽份，切成粒；
蔥白切粒，姜切末；
鍋內加高湯燒沸，放入海參片，煮軟糯撈出；
豬瘦肉粒入鍋，加少許油，用小火煸干，起鍋入盆；
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入泡酸青菜粒、香辣醬、姜末炒香，加清湯、海參片、紅糟汁、生抽、胡椒粉、鹽、醋燒沸，改用小火慢燒入味，加入豬瘦肉粒燒至湯濃稠，加濕淀粉勾芡推勻，加香油、蔥白粒起鍋入盤。
豬瘦肉切成粒；
泡酸青菜洗凈，去除部分鹽份，切成粒；
蔥白切粒，姜切末；
鍋內加高湯燒沸，放入海參片，煮軟糯撈出；
豬瘦肉粒入鍋，加少許油，用小火煸干，起鍋入盆；
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入泡酸青菜粒、香辣醬、姜末炒香，加清湯、海參片、紅糟汁、生抽、胡椒粉、鹽、醋燒沸，改用小火慢燒入味，加入豬瘦肉粒燒至湯濃稠，加濕淀粉勾芡推勻，加香油、蔥白粒起鍋入盤。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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