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白斬雞

白斬雞

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料: 

輔料:

調(diào)料: 雞精 料酒 胡椒粉 醬油 香油 大蔥  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞開膛,去內(nèi)臟,洗凈后焯水,焯水后再度洗凈;
煮鍋置火上,加適量清水、蔥段、姜片,沸后撇去浮沫,再加適量料酒,將焯過水的雞投入,移至小火煮熟,離火后再加鹽,使雞浸泡入味;
晾涼后將雞撈出,瀝凈汁水,拆去骨頭,改刀裝盤;
將醬油盛在碗中,加鹽、雞表、胡椒粉、香油、雞湯制成紅色鹵汁;
上桌時將鹵汁澆在改刀的雞上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。

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