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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將仔雞洗凈后瀝干水，用精鹽將仔雞身搓遍，放入盆中，加蔥段、姜片腌制4個小時；
揀出蔥段、姜片不用，再用料酒擦遍仔雞的全身；
將檸檬切片備用；
將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入腌好的仔雞，炸至金黃色時撈出瀝油。
將鍋置于中火上，放入香油，油熱后放入蔥段、姜片煸出香味；
再加入料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、清水、檸檬片，調好口味；
然后放入炸好的雞，燒沸后撇凈浮沫，改用小火煮熟；
熟火晾涼，將仔雞撈出，置于冰箱中存放（煮雞湯留用）；
食用時將仔雞改刀裝盤，淋上原汁即可。
揀出蔥段、姜片不用，再用料酒擦遍仔雞的全身；
將檸檬切片備用；
將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入腌好的仔雞，炸至金黃色時撈出瀝油。
將鍋置于中火上，放入香油，油熱后放入蔥段、姜片煸出香味；
再加入料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、清水、檸檬片，調好口味；
然后放入炸好的雞，燒沸后撇凈浮沫，改用小火煮熟；
熟火晾涼，將仔雞撈出，置于冰箱中存放（煮雞湯留用）；
食用時將仔雞改刀裝盤，淋上原汁即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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