熏五香豆干

工藝：熏

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：癲癇調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：大蔥姜糖色鹽白砂糖香油八角白芷草果丁香

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)163.19克
脂肪52.49克
泛酸0.08毫克
碳水化合物170.08克
葉酸11.2微克
膳食纖維12.08克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素39.5微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.76毫克
尼克酸3.32毫克
鈣3毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘462微克
鎂656.9毫克
鐵50.63毫克
鋅17.94毫克
硒1.6微克
銅7.89毫克
錳14.2毫克

2制作方法

將豆腐干卷成卷，用繩綁緊；
蔥切段、姜拍松，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內(nèi)；
鍋底扣一小盤，將豆腐干卷擺在鍋內(nèi)，添入老湯，加調(diào)料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋；
鍋用小火煮1小時左右；
將豆腐干卷撈出，瀝干湯汁；
熏鍋內(nèi)撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋；
燒火熏三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼后改形碼盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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