1本菜譜的營養成分

• 熱量334.54千卡
• 蛋白質16.54克
• 脂肪14.94克
• 碳水化合物43.98克
• 膳食纖維11.48克
• 胡蘿卜素750微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸4.89毫克
• 鈣256.56毫克
• 磷321.82毫克
• 鉀917.14毫克
• 鈉1毫克
• 碘11微克
• 鎂190.77毫克
• 鐵11.2毫克
• 鋅4.05毫克
• 硒5.17微克
• 銅0.75毫克
• 錳1.92毫克

2制作方法

3制作提示

將扁豆的筋撕凈，在開水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后發生中毒。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現中毒現象。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

芝麻：芝麻忌與雞肉同食。