荷葉卷

工藝：清蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食清熱去火調理脾調養調理

主料：小麥面粉

輔料：

調料：鹽堿花生油酵母

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量2千卡
蛋白質74.34克
脂肪14.25克
碳水化合物435.82克
膳食纖維13.78克
硫胺素2.66毫克
核黃素0.98毫克
尼克酸18.78毫克
鈣204.7毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘17.4微克
鎂300.3毫克
鐵23.98毫克
鋅9.89毫克
硒32.26微克
銅2.54毫克
錳9.41毫克

2制作方法

將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用，
將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，劑口朝上放平，逐個按扁搟成圓餅形坯皮，在坯皮面刷一層花生油，撒上精鹽，先折疊成半圓形，再刷上一層油再折疊成三角形的荷葉狀，并用刀或木尺在上面壓上放射形的直紋，再在三角坯皮的圓邊上切若干個刀口，分別捏成翻卷花邊，形似荷葉卷(也可用立起的木尺，圍繞三角坯皮的邊，擠壓出一個個小凹缺口卷邊)，然后加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。
將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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