1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質57.3克
• 脂肪28.28克
• 泛酸2.5毫克
• 碳水化合物253.45克
• 葉酸1微克
• 膳食纖維24.3克
• 膽固醇27.5毫克
• 維生素K65微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素2.02毫克
• 核黃素0.81毫克
• 尼克酸11.85毫克
• 鈣192.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉200.22毫克
• 鎂323.25毫克
• 鐵33.58毫克
• 鋅7.94毫克
• 硒10.98微克
• 銅2.12毫克
• 錳3.88毫克

2制作方法

3制作提示

炒豆泥火不宜大，要邊炒邊轉動鍋，以免糊鍋。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。