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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆芽掐去芽和根、洗凈；
炒鍋放火上，加入花生油燒至九成熱時，放花椒炸過，將豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺擱在油鍋上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀熱油澆在豆莛上，反復澆幾次；
再把油瀝干，將豆莛倒在平盤中，撒上精鹽，稍拌上桌。
炒鍋放火上，加入花生油燒至九成熱時，放花椒炸過，將豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺擱在油鍋上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀熱油澆在豆莛上，反復澆幾次；
再把油瀝干，將豆莛倒在平盤中，撒上精鹽，稍拌上桌。
3制作提示
1.豆芽去除頭須洗凈。用熱油澆燙而斷生即成。菜上桌，要快吃，以免回軟；2.因有油潑過程，需準備花生油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
6食物相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
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