香鹵鵪鶉蛋

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：孕婦食譜養(yǎng)顏美容調(diào)理青少年食譜

主料：鵪鶉蛋

輔料：

調(diào)料：茶葉八角桂皮丁香花椒大蔥姜鹽味精料酒

時期： 孕中期

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量841.45千卡
蛋白質(zhì)65.87克
脂肪56.63克
泛酸0.04毫克
碳水化合物19.75克
葉酸5.6微克
膳食纖維3.78克
膽固醇2毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素20.7微克
硫胺素0.57毫克
核黃素2.49毫克
尼克酸0.69毫克
鈣279.98毫克
磷910.74毫克
鉀743.9毫克
鈉20毫克
鎂67.04毫克
鐵17.26毫克
鋅8.35毫克
硒128.62微克
銅0.62毫克
錳1.02毫克

2制作方法

將鵪鶉蛋洗凈，置于鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟后撈出。
適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入鹵汁內(nèi)鹵制。
待鹵汁滲透蛋內(nèi)，有香味咸味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。
此菜也可用紅鹵烹制，用醬油代替鹽，其他調(diào)料和制法基本一致，但不管紅鹵還是白鹵，最好要有老鹵。因新鹵不可能在短時間內(nèi)使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老鹵才能解決，而使其香味突出。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

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