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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鯪魚去鱗、鰓，開肚去內臟，洗凈血水污物；
治凈的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5分鐘；
中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水）125毫升煮出香味后，濾去渣；
酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升調勻，取汁去渣；
把豆豉汁、酸梅汁放在碗內，加入白糖、老抽、精鹽、味精調勻，便成異香汁；
中火燒熱炒鍋，下油，放入腌魚煎至兩面金黃色，烹入黃酒，加異香汁，蓋上?3分鐘取出盛上碟；
原汁用濕淀粉勾稀芡，加香油和油拌勻，淋在魚身上即成。
治凈的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5分鐘；
中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水）125毫升煮出香味后，濾去渣；
酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升調勻，取汁去渣；
把豆豉汁、酸梅汁放在碗內，加入白糖、老抽、精鹽、味精調勻，便成異香汁；
中火燒熱炒鍋，下油，放入腌魚煎至兩面金黃色，烹入黃酒，加異香汁，蓋上?3分鐘取出盛上碟；
原汁用濕淀粉勾稀芡，加香油和油拌勻，淋在魚身上即成。
3制作提示
因有過油煎制過程，需準備植物油150克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。
6食物相克
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