風(fēng)羊火鍋

工藝：火鍋

口味：辣味

菜系：其它菜系

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥醬油黃酒味精胡椒粉白砂糖花椒辣椒(干) 豬油姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)104.51克
脂肪173.98克
泛酸0.8毫克
碳水化合物34.05克
葉酸118微克
膳食纖維13.93克
膽固醇553毫克
維生素K14微克
胡蘿卜素140.4微克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.91毫克
尼克酸24.3毫克
鈣125.03毫克
磷928.19毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂210.88毫克
鐵16.62毫克
鋅19.31毫克
硒162.88微克
銅4.12毫克
錳4.24毫克

2制作方法

將羊肉（風(fēng)干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時(shí)；
取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結(jié)、姜塊，用中火燉至熟爛；
撈出趁熱拆骨取出肉晾涼，羊肉湯濾去沉渣留用；
將凈羊肉切成一字條塊；
干紅椒洗凈用清水略浸切成長(zhǎng)片；
大蔥洗凈連部分葉切成段；
鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時(shí)，投入紅椒片浸炸；
炸至辣味溢出，油色泛紅時(shí)，撈出紅椒片，投入姜絲轉(zhuǎn)旺火，投入羊肉塊稍煸，加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒；
待燒燴入味后放入蔥段，盛入火鍋中，加味精，撒上胡椒粉上桌。

3制作提示

風(fēng)羊是入冬宰殺，開膛后懸掛風(fēng)口處風(fēng)干，半月后可食，一月后味尤佳。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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