香油白肚

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開胃調理

主料：豬肚

輔料：

調料：料酒醋姜大蔥醬油鹽香油香菜胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質154.23克
脂肪61.24克
泛酸0.06毫克
碳水化合物14.67克
葉酸14.4微克
膳食纖維0.77克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素94.3微克
硫胺素0.73毫克
核黃素1.65毫克
尼克酸37.84毫克
鈣145.01毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂167.94毫克
鐵27.4毫克
鋅19.77毫克
硒128.66微克
銅1.09毫克
錳2.38毫克

2制作方法

將肚子內外洗凈，剪去肥油，入水鍋略燒，撈出用鹽，醋反復擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗凈。
鍋內加清水，下蔥結，姜塊，黃酒，開鍋后下豬肚，燒至酥爛時撈出。將肚子順長一剖為二，平放盤中，上壓重物，使其平整，待其自然冷卻(如肚子不改成特別形狀，則不必剖開壓展，直接放在原鹵里自然冷卻)。吃時改刀裝盤即可。
取小碗，放入醬油，香油，香菜末，胡椒粉拌勻，同白肚一起上席蘸吃。
白肚做刀面是將肚子修成長方片，碎的全部全部裝在盤內打底，長方片用刀斜批成小片或細條覆蓋盤內碎料即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

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