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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把鵪鶉蛋放冷水中，用中火慢慢煮沸后，轉用小火焐熱，撈出用冷水激冷，剝去蛋殼；
春筍尖（即嫩頭），用沸水略煮至熟，以除澀口之異味；
鍋洗凈，加豬油1匙、淡奶、筍尖、鵪鶉蛋，燒沸，放鹽、味精、白糖，下水淀粉勾芡，淋上1匙豬油，攪勻，裝入盆中；
分別把桔瓣2瓣，背靠背圍在盆邊，作為裝飾和助味。
春筍尖（即嫩頭），用沸水略煮至熟，以除澀口之異味；
鍋洗凈，加豬油1匙、淡奶、筍尖、鵪鶉蛋，燒沸，放鹽、味精、白糖，下水淀粉勾芡，淋上1匙豬油，攪勻，裝入盆中；
分別把桔瓣2瓣，背靠背圍在盆邊，作為裝飾和助味。
3制作提示
1.煮蛋要冷水下鍋，用小火焐熱，撈出用冷水激涼，使蛋白脫殼，既好剖又不損壞表面光潔，否則會嚴重影響美觀；2.牛奶入鍋，燒沸后再放鹽和味精，防止蛋白質凝固，出現奶渣。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
6食物相克
養生推薦
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