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豆茸釀枇杷

豆茸釀枇杷

工藝:

口味:甜味

菜系:其它菜系

功效:甜品/點心 

主料:枇杷 豬油 紅豆沙 松子仁 

輔料:櫻桃 

調料:白砂糖 糖桂花 淀粉 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

豬板油洗凈,切成丁,加入適量糖,炒勻成糖豬板油丁;
櫻桃洗凈,去核;
將枇杷頂端削去,剝去皮,挖去核和內膜,口朝上放入盤中;
將豬板油丁和紅豆沙放同一碗中拌和,分別釀入枇杷內;
在每只枇杷口的周圍,插上松子仁5粒,中間撒一些櫻桃末,做成梅花形;
上籠用旺火蒸約15分鐘取出,整齊擺入另1只盤中;
將鍋置旺火上,舀入清水約150毫升,加白糖、糖桂花燒沸,用水淀粉勾芡,澆在釀枇杷上即成。

3制作提示

1.枇杷去核及內膜,不能弄碎枇杷肉,精心釀餡點綴,為求形似朵朵梅花,形象生動。2.用水淀粉勾芡,讓淀粉充分糊化,做到明汁亮芡。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

枇杷:枇杷營養豐富,果肉中含蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維,鈣、磷、鐵,胡蘿卜素等營養元素。枇杷能鎮咳祛痰,治療各種咳嗽;果實和葉有抑制流感病毒的作用,可以預防四時感冒;富含的多種營養素,能夠有效補充機體營養成分,提高機體抗病能力。但是多食枇杷易助濕生痰,所以,脾虛泄瀉者忌食。豬油(板油):豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。紅豆沙:紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹。松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。櫻桃:櫻桃含有維生素A、C、E、P,鈣、鐵、磷等礦物質,胡蘿卜素,葉酸,蛋白質,糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素A含量也很高,常食櫻桃可促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃營養豐富,具有調中益氣,健脾和胃,祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白,對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱,熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

6食物相克

枇杷:枇杷與小麥同食易生痰。紅豆沙:紅豆忌與米同煮,食之發口瘡;不宜與羊肉同食;紅豆與羊肚相克:同食會引起中毒;鯉魚與紅豆相克。櫻桃:櫻桃忌與生蔥同時食用。

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