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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥洗凈切成蔥末待用；將雞蛋磕入碗內，調散；熟火腿切成小丁，備用。
面粉放入盆內，緩緩倒入沸水沖燙，邊倒邊攪拌，使面粉均勻受熱燙熟，呈稠厚狀，晾涼，分次放入雞蛋液，邊加邊攪拌，攪勻后加入火腿丁、精鹽、蔥末、味精，拌勻，成燙面球糊料。
鍋內倒入花生油，燒至七成熱，每次舀約25克的糊料，放在手中，制成圓球下鍋，用中小火炸，輕輕翻動，炸約3分鐘，見圓球膨松脹大，表面呈金黃色時，即可食用。
面粉放入盆內，緩緩倒入沸水沖燙，邊倒邊攪拌，使面粉均勻受熱燙熟，呈稠厚狀，晾涼，分次放入雞蛋液，邊加邊攪拌，攪勻后加入火腿丁、精鹽、蔥末、味精，拌勻，成燙面球糊料。
鍋內倒入花生油，燒至七成熱，每次舀約25克的糊料，放在手中，制成圓球下鍋，用中小火炸，輕輕翻動，炸約3分鐘，見圓球膨松脹大，表面呈金黃色時，即可食用。
3制作提示
1.調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。2.配料中的火腿為熟火腿。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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