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1本菜譜的營養成分
2制作方法
小白菜葉洗凈攤開，晾干水分，切成細絲，越細越好。
炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，并用筷子輕輕拌勻即成青菜松。
大蔥洗凈取其蔥白待用；里脊肉剔除筋皮，切為
2厘米厚的大片，用精鹽、醬油、白糖、味精，漬15分鐘后拍上干淀粉。
炒鍋置于旺火上，注入花生油，燒至六成熱，逐塊放入里脊肉炸至深紅色時撈出，濾凈油，裝盤。盤周圍用青菜松點綴，放上椒鹽。
大蔥白切成5厘米長，裝入小盤，甜面醬裝入另一小盆上桌。
炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，并用筷子輕輕拌勻即成青菜松。
大蔥洗凈取其蔥白待用；里脊肉剔除筋皮，切為
2厘米厚的大片，用精鹽、醬油、白糖、味精，漬15分鐘后拍上干淀粉。
炒鍋置于旺火上，注入花生油，燒至六成熱，逐塊放入里脊肉炸至深紅色時撈出，濾凈油，裝盤。盤周圍用青菜松點綴，放上椒鹽。
大蔥白切成5厘米長，裝入小盤，甜面醬裝入另一小盆上桌。
3制作提示
1.里脊肉要按橫絲切片，忌切直絲片。2.拍干淀粉要求片片均勻，拍好即時下油鍋，不宜久置。3.注意掌握油溫，不能炸焦否則發柴。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
6食物相克
牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
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