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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大小均勻的番茄用開水燙后去皮去籽漿，一切4片；
用雞蛋、干淀粉調成糊；
淀粉（4克）放碗內加適量水調成濕淀粉（8克）備用；
泡椒去蒂洗凈切細絲；
蒜切末，蔥切花，姜切片；
油菜洗凈待用；
將醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉調成魚香汁；
將鍋內油燒六成熱，將番茄逐片蘸勻蛋糊，放入鍋內稍炸撈出；
待油溫上升，再倒入炸成黃色，皮酥撈出，裝盤；
倒去鍋中余油，下泡辣椒絲，炒出紅色，放姜、蔥、蒜炒出香味，烹入魚香汁收濃，裝兩個小碗；
在炒鍋內放油，鹽，將油菜炒熟，裝飾在炸番茄的盤子邊上，和魚汁一同上桌即成。
用雞蛋、干淀粉調成糊；
淀粉（4克）放碗內加適量水調成濕淀粉（8克）備用；
泡椒去蒂洗凈切細絲；
蒜切末，蔥切花，姜切片；
油菜洗凈待用；
將醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉調成魚香汁；
將鍋內油燒六成熱，將番茄逐片蘸勻蛋糊，放入鍋內稍炸撈出；
待油溫上升，再倒入炸成黃色，皮酥撈出，裝盤；
倒去鍋中余油，下泡辣椒絲，炒出紅色，放姜、蔥、蒜炒出香味，烹入魚香汁收濃，裝兩個小碗；
在炒鍋內放油，鹽，將油菜炒熟，裝飾在炸番茄的盤子邊上，和魚汁一同上桌即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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