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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.準備好食材，干木耳洗凈表面的灰塵，用溫水泡發，泡發后的木耳摘去蒂部，細心地用流動的水將木耳洗凈濾干水備用;肉末加入鹽、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鮮醬拌勻
2.然后在肉末里加入適量的水淀粉，用筷子順同一個方向攪拌，直到將肉末拌至起勁，攪拌的時候覺得有阻力為止，這樣處理的肉，口感會更好，木耳用刀剁碎，香蔥也切成蔥花
3.把剁碎的木耳與肉末混合，拌勻，放一旁靜置十分鐘入味;取一個深口杯，底部墊上一張白菜葉
4.把木耳肉末倒入杯中，壓平，沖入100毫升清水，以沒過肉末為準;將雞蛋整個磕到肉末上
5.送入已經上汽的蒸鍋，大火蒸15~20分鐘;出鍋之后，趁熱在蛋面上滴少許蠔油和香油，撒上蔥花即可
2.然后在肉末里加入適量的水淀粉，用筷子順同一個方向攪拌，直到將肉末拌至起勁，攪拌的時候覺得有阻力為止，這樣處理的肉，口感會更好，木耳用刀剁碎，香蔥也切成蔥花
3.把剁碎的木耳與肉末混合，拌勻，放一旁靜置十分鐘入味;取一個深口杯，底部墊上一張白菜葉
4.把木耳肉末倒入杯中，壓平，沖入100毫升清水，以沒過肉末為準;將雞蛋整個磕到肉末上
5.送入已經上汽的蒸鍋，大火蒸15~20分鐘;出鍋之后，趁熱在蛋面上滴少許蠔油和香油，撒上蔥花即可
3制作提示
1.肉末最好自己剁，購買比例為七分肥三分瘦的前腿肉來剁肉末最佳; 2.可以將木耳換成香菇，更增加濃郁的香氣; 3.倒入的清水一定要沒過肉末，這樣蒸出來的肉會更鮮嫩; 4.雞蛋磕入碗中不要隨意移動，蛋清凝結時蛋黃就會固定在肉面上的。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
6食物相克
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收
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