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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.備好食材內酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯
2.先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用
3.取100克內酯豆腐放在案板上
4.刀上蘸點水(防粘)，先將豆腐切片，再切細絲(這步動作要輕點哈，豆腐很嫩)
5.切好后放入水中劃開
6.再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用
7.砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水(如果全用高湯更好)
8.大火燒開后下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉中小火煮約10分
9.湯羹離不開勾芡，這時我們來調制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調勻即可
10.香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開
11.煮至片刻下入黃瓜絲
12.調入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻
13.轉小火，水淀粉再次調勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開即刻關火
14.最后放入雞精調勻便可上桌啦，味道非常鮮美哦
2.先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用
3.取100克內酯豆腐放在案板上
4.刀上蘸點水(防粘)，先將豆腐切片，再切細絲(這步動作要輕點哈，豆腐很嫩)
5.切好后放入水中劃開
6.再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用
7.砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水(如果全用高湯更好)
8.大火燒開后下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉中小火煮約10分
9.湯羹離不開勾芡，這時我們來調制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調勻即可
10.香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開
11.煮至片刻下入黃瓜絲
12.調入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻
13.轉小火，水淀粉再次調勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開即刻關火
14.最后放入雞精調勻便可上桌啦，味道非常鮮美哦
3制作提示
1、切豆腐絲時，刀一定要鋒利，否則很難切出又細又完整的細絲來。 2、高湯我是用的排骨湯，如果沒有高湯，可以用清水來做，最后倒入少許芝麻油即可。 3、食材可以按照自己喜好來配置，如胡蘿卜絲、冬筍絲、雞絲等，但豆腐是一定要有的哦。
4推薦食用時間
晚餐
5營養解析
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。 3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。 4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
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