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1本菜譜的營養成分
2制作方法
面粉中放清水100克，細鹽1克揉拌上勁，再搓成長條，摘成50只坯子，將坯子放在淘籮邊上撳成螺絲形，待用。
鍋里放清水燒沸，推下螺絲面坯子，用旺火燒沸后轉小火略煮撈出，放進清水里浸冷，瀝干水分。
燒熱鍋，放生油25克，將肉絲，冬筍片鍋煸炒至一成熟時，烹黃酒，加醬油，鮮湯50克，白糖略炒幾下，隨即倒出。
燒熱鍋，放生油，燒至八成熱時，放螺絲面，細鹽煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒幾下，然后將炒好的冬筍，肉絲倒入拌勻，出鍋裝盤即成。
鍋里放清水燒沸，推下螺絲面坯子，用旺火燒沸后轉小火略煮撈出，放進清水里浸冷，瀝干水分。
燒熱鍋，放生油25克，將肉絲，冬筍片鍋煸炒至一成熟時，烹黃酒，加醬油，鮮湯50克，白糖略炒幾下，隨即倒出。
燒熱鍋，放生油，燒至八成熱時，放螺絲面，細鹽煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒幾下，然后將炒好的冬筍，肉絲倒入拌勻，出鍋裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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