1本菜譜的營養成分

• 熱量412.68千卡
• 蛋白質14.63克
• 脂肪5.76克
• 泛酸0.24毫克
• 碳水化合物79.68克
• 葉酸118.6微克
• 膳食纖維4.43克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸2.93毫克
• 鈣212.11毫克
• 磷247.84毫克
• 鉀711.96毫克
• 鈉2毫克
• 鎂144.68毫克
• 鐵7.85毫克
• 鋅4.1毫克
• 硒5.76微克
• 銅0.4毫克
• 錳1.94毫克

2制作方法

3制作提示

萵筍菜又稱萵苣菜；青蒿又稱香蒿。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

6食物相克

萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。青蒿：本品忌與當歸、地黃同用。秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。