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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豆腐用清水洗凈，切成小塊；土豆去皮，洗凈，切滾刀塊；蔥、姜切末；花椒用溫水浸泡一下，撈出花椒留用花椒水備用。
油倒入鍋中，用大火燒熱，放入豆腐塊、土豆塊，炸成金黃色，撈起瀝油。
原鍋留油少許，加入蔥末、姜末，放入醬油、精鹽、炸好的土豆塊，加入花椒水、味精，湯開后，放入炸好的豆腐塊，用小火燜爛即可。
油倒入鍋中，用大火燒熱，放入豆腐塊、土豆塊，炸成金黃色，撈起瀝油。
原鍋留油少許，加入蔥末、姜末，放入醬油、精鹽、炸好的土豆塊，加入花椒水、味精，湯開后，放入炸好的豆腐塊，用小火燜爛即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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