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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鲇魚去鱗、鰓、內臟及雜質，洗凈，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，刮去表面黏液，切成塊；
茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；
蔥姜切細絲；
香菜擇洗干凈，切成段；
炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；
炒鍋添水，放入鲇魚、茄條、蔥姜絲燒開；
撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內，淋入香油，撒上香菜即可。
茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；
蔥姜切細絲；
香菜擇洗干凈，切成段；
炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；
炒鍋添水，放入鲇魚、茄條、蔥姜絲燒開；
撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內，淋入香油，撒上香菜即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產后食療滋補的必選食物。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
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