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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茄子洗凈去皮，切成滾刀塊；
炒鍋注油燒熱，下入茄塊炸至色黃撈出控油；
蔥、姜切末；
海米洗凈泡發；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、海米（蝦米）略炒，放入茄塊、醬油、料酒、白糖、清湯；
大火燒開后改小火燜5分鐘，至湯汁濃時淋入香油即可。
炒鍋注油燒熱，下入茄塊炸至色黃撈出控油；
蔥、姜切末；
海米洗凈泡發；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、海米（蝦米）略炒，放入茄塊、醬油、料酒、白糖、清湯；
大火燒開后改小火燜5分鐘，至湯汁濃時淋入香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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